От издателя
Не просто книга рецептов, но руководство пользователя и источник
вдохновения для всех интересующихся сложным и разнообразным
внутренним миром животных.
"Эта книга - результат работы, проделанной Иваном Шишкиным и его
коллегами за несколько лет. А также лучшее доказательство того, что
они смогли радикально изменить ландшафт современной русской кухни.
По-новому переосмысливая местные продукты, мировые кулинарные
традиции и собственный исследовательский опыт, это издание задает
крайне высокий стандарт для всех, кто готов готовить не только из
привычных, традиционных ингредиентов. Я горжусь нашей дружбой с
Иваном и считаю, что Москва тоже может гордиться им - одним из
выдающихся поваров".
Люк Дюбанше, основатель международного
гастрономического фестиваля Omnivore
"Субпродукты, они, даже в самом нашем языке "как бы не совсем
продукты". Так вот, перед вами книга, которая наверняка победит
подозрительное отношение к ливеру, потрохам, лапам, копытам и
головам. Вы найдете здесь массу остроумных, изобретательных и
веселых рецептов. Но СЪЕДОБНОЕ НЕСЪЕДОБНОЕ Ивана Шишкина и Виктории
Боярской - это еще и захватывающее путешествие во внутренний мир
любой животины. Это одна из тех редких кулинарных книг, которые
открыли мне горизонты, о существовании которых я даже не
подозревала".
Елена Чекалова, гастрономический обозреватель
"Коммерсант-Weekend" и "Афиша-еда"
"Я думаю вся эта любовь к кишочкам, она родом из детства. Кто из
вас в детстве не раскурочил пару игрушек, в попытке ответить на
главный детский вопрос - "Что у них внутри?" Разобрал, собрал,
лишние детали ножкой замел под диван. Но не таков Ваня Шишкин - в
его "игрушках" не бывает лишних деталей - все идут в дело: в котел
или на сковородку".
Евгений Самолетов, культуролог
Автор |
Шишкин И., Боярская В |
Название |
Съедобное несъедобное /Большая книга
потрохов
|
Изд-во |
Эксмо, Триби Продакш
|
Страниц |
208 |
Обложка |
Твердая |