Добрый, 05.10. вечером поставил на брожение Солодовый экстракт Muntons "Pilsner"+Жидкий неохмеленный солодовый экстракт Muntons "Light", нач. плотность 8% (есть сомнения, что ошибся с измерениями и было 12%, шкала сверху вниз). 06.10. утром гидрозатвор активно работал. 07.10. утром гидрозатвор не работал и показывал ровный уровень. 09.10. измерил плотность - 5%. 12.10. - 5%. Что делать, разливаться?
Добрый день! Если делали на 22-23 литра, то ваши сомнения не напрасны, начальная была бы больше. Очень похоже на то, что брожение закончилось, а ареометр нагло врет. Если процесс осветления прошел, то можно разливаться.
09.10. было посветлее, чем 12.10., это плохо?
Если сейчас плотность не изменяется, и нет возможности сделать замер другим прибором, то можно поставить в более прохладное место, чтобы процесс осветления пошел быстрее.
После окончания брожения, перед самым розливом по бутылкам, был небольшой кислый запах. Это нормально или можно выливать?
Добрый день! Так довольно сложно сказать, лучше всего снять пробу на вкус, если кислинка выражена и во вкусе, то, к сожалению, пиво скисло.
Во вкусе кислоты не было, только запах.
Тогда пока что наблюдайте, тут только время покажет
Добрый день.
Пока пиво в бутылках корбонизируеться, их нужно периодически встряхивать или нет?
Добрый день! Нет, можно не встряхивать, небольшое количество сахаров очень быстро растворяется само.
Добрый день!
Поставил вечером 26.12 пилзнер + неохмеленный экстракт, весь день 27.12 активно бродило, а сегодня 28.12 уже тишина, но уровень в гидрозатворе ещё не сравнился. Все ли ок? Раньше 2-3 дня гидрозатвор шумел, правда раньше ставил без неохмееленного экстракта, а просто с декстрозой. Температура в комнате 24-25.
Добрый день! Да, в пределах нормы, активная фаза прошла. Сейчас можно слегка взболтать емкость, чтобы перемешать слои и чуть активировать брожение.
Через двое суток гидрозатвор перестал булькать и сровнялся! Что делать? Температура 26-27, ниже не опустить, в гардеробной жарко ...
Добрый день. Температуру необходимо держать не выше 25 градусов, лучше всего 18-21°. Подождите пару дней и замерьте плотность. Если она ниже 2 можете разливать пиво по бутылкам.
Добрый день, в комплекте с БирЗаводиком была смесь Солодовый экстракт Muntons "Pilsner", 1,5 кг, в инструкции написано температура брожения до 28 градусов, у меня 26-27, как думаете удастся получить нормальное пиво или все же нужно добиваться 20-22 градусов?
Добрый день. Для лучшего результата нужно держать температуру от 18-21 градуса.
8 дней еще есть бульки, но не такие активные. 22 градуса в кладовке. если передержать в баке - все испортится?
Добрый день. Несколько дней, не испортится.
Здравствуйте почему на банке с экстрактом написано на 22 литра пива рассчитан а на сайте на 23? И если пользоваться неохомленным кстрактом из опыта скажите сколько литров сусла лучше подготовить для брожения?
Добрый день! Все значения имеют некоторый разброс, в пределах которого получается хороший результат. Если вы хотите сделать на неохмеленном экстракте muntons 1,6кг, то можно смело делать на 22 литра, если неохмеленки меньше, то и объем лучше сделать меньше, чтобы избежать слишком пустого тела.
Дико извиняюсь конечно, наверное я чего то не понимаю, но на сайте у вас банка неохмеленки мантонс 1,5 кг, 1,6 не вижу
Прошу прщения, да, 1,5 кг. Посыл был к тому, что если будете брать неохмеленку от Своей кружки, например, которая идет в упаковке по 1кг, то там лучше брать меньший объем воды.
А вот об этом я не задумывался, а как по вашему на конечном вкусе пива большую роль съиграет если применить вместо мантонса свою кружку но взять объем 2кг? Есть опыт? на объем 22л сусла
В целом, неохмеленка у Своей кружки неплохая, единственное, ее надо прокипятить перед добавлением. с 2кг может оказаться уже не встиль крепко, поэтому лучше ориентироваться по ареометру, добавляя воды, если потребуется.
Спасибо и последний вопрос, сколько кипятить по времени или по инструкции к кружке?
Недолгий кип, чтобы убить возможную микрофлору, буквально 5-7 минут.
Добрый день!
Это мой первый опыт в данном направление.
21 апреля поставил пиво на первичное брожение, предварительно продезинфицировав все используемое в процессе приготовления (использовал хлорные таблетки из набора).
Вместо 1 кг сахара, добавил 1 кг декстрозы, который был в комплекте с заводиком.
Начальная плотность перед добавлением дрожжей - 11.
Пиво бродило при температуре 24 градуса.
На седьмой день гидрозатвор перестал булькать, но уровень жидкости не выровнялся. Не выровнялся он и на восьмой день.
В связи с этим, было принято решение замерить ареометром плотность пива, которая в течение восьмого и девятого дня оставалась не изменой и была равна 1,5.
При розливе пива в продезинфицированные бутылки из темного стекла использовал леденцы из декстрозы (шли в комплекте).
Разлил пиво 29 апреля. В итоге получилось 39 бутылок по 0,5. Пиво наливал не до краев бутылки, оставляя 3-4 см до крышки. Крышки, так же как и остальное оборудование продезинфицировал перед разливом. Осадок из бака не разливал. Бутылки во время розлива были пронумерованы.
Хранилось пиво в картонных коробках, в темном помещение, но из за того что в мае была высокая температура, в квартире было жарко.
Первый раз попробовал пиво 18 мая. В стакане были пузырьки, но пены почти не было. На вкус пиво было не горьким, немного пресноватым, дрожжевого привкуса не чувствовалось (осадок из бутылки не доливал в стакан).
1 июня решил провести ещё одну дегустацию, вкус пива как и при первой, на мой взгляд, пиву не хватает вкуса и оно похоже на выдохшееся, по этому долил в стакан осадок из бутылки, это не помогло, но и хуже не стало.
Как я понимаю, пиву нужно ещё отстояться 3-4 недели.
Заметил что в бутылках что то плавает на поверхности, похожее на маленькие волоски.
Подскажите, это могут быть скомковавшиеся дрожжи или что то иное и не допустил ли я роковую ошибку на одном из этапов?
P/S
Странный момент, пиво должно быть в районе 3,5 грудусов крепости, но меня, мягко накрывает в течение распития одной бутылки))
Егор, добрый день!
Спасибо за отзыв. Да, попробуйте выдержать пиво подольше, так же перед употреблением на 1-2 дня убрать в холодильник. Волоски появились в результате использования леденцов, они не вредны. Вопрос о том почему они образуются мы задали производителю и ждём ответа.
В обоих случаях пиво предварительно охлаждал в холодильнике около суток.
Спасибо за ответ, Вы меня успокоили.
Надеюсь производитель леденцов ответит на вопрос.
Производитель отвечает долго как правило, но в любом случаем как получим ответ я Вам отпишусь :)
По поводу волосков производитель ответил, что это нормально и вреда организму они не несут. Но из-за эстетических соображений перешли на другого производителя леденцов.
Дрожжи идут в комплекте или нет? И какие дрожжи подойдут для приготовления этого пива?
Добрый день! Да, дрожжи идут в комплекте от производителя ко всем охмеленным экстрактам. Если брать конкретно этот сорт, то хоть стиль Pilsner и является видом лагерного брожения, но дрожжи от производителя идут верхового брожения и их профиль приближен к дрожжам низового брожения. Поэтому в результате Вы получаете всё же эль с профилем лагера. Как замену стандартным дрожжам можно взять такие: https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/mangrove_jacks_n_zelandiya/mangrove_jacks_10_gr/drozhzhi_mangrove_jack_s_californian_lager_m54_10_g/ либо любые лагерные, если есть возможность поддерживать низкую температуру при брожении.
Добрый день! подскажите так при какой температуре ставить на брожжение с родными дрожжами? Делал Пилснер при комнатной температуре на декстрозе,получилось одно из самых вкусных вкусов,но недавно узнал что это всё таки лагер и теперь думаю что бродило не по технологии
Добрый день! В комплекте идут элевые дрожжи с лагерным профилем, поэтому брожение у Вас происходило при правильной температуре. Немногие производители к лагерным экстрактам кладут в комплект лагерные дрожжи, так как не у всех есть возможность держать низкую температуру брожения в домашних условиях. Но если у Вас есть такая возможность, то для эксперимента можете взять отдельно лагерные дрожжи и провести эксперимент на них, чтобы сравнить результат.
Возможно ли увеличить крепость до 4,8%, если увеличить плотность сусла из данного экстракта и декстрозы до 12, залив меньше воды 16 л ?
Добрый день! Да, если будете использовать меньшее кол-во воды, то пиво будет плотнее и начальная плотность тоже будет больше. Однако стоит учитывать, что штамм дрожжей, входящий в комплект, может быть не расчитан на плотные сорта, но думаю в пределах 5 % крепости должен сбродить будет.
Доброе время суток! Купил этот экстракт вместе с набором для начинающего пивовара. Поставил 16.12.2018, с 17 по 19 бурлило очень активно, затем резко перестало. Второй день тишина, уровень в гидрозатворе чуток неровный (полсантиметра разницы). Нормально ли, что активное брожение было всего 3 дня? Температура в баке 23 градуса стабильно, начальная плотность - 10 по ареометру. На просвет фонариком в баке на стенках остатки пены и вроде пару миллиметров белой пены на поверхности жидкости. Открывать крышку не хочется, чтобы всякая дрянь не попала внутрь) Спасибо!
Добрый день! Да, активная фаза брожения почти на всех дрожжах получается 1-4 дня, в редких случаях её вообще может не быть. Затем брожение продолжается в спокойном тихом режиме. Рекомендую продолжить брожение и дождаться его окончания обычно это в общем 7-10 дней.
Как определить окончание брожения не открывая крышку?
Если крана нет, то никак.
Последовал вашему совету про 10 дней. Сегодня разлил. В баке присутствия плесени не было обнаружено, но чувствовался довольно сильный "дрожжевой запах" (немного похож на запах дрожжевого теста) вперемешку с пшеничным. Не удержался, попробовал на вкус - самую малость горчит, имеет легкий приятный привкус, на вкус кислинка почти не чувствуется. Как я понимаю, это нормальный результат?
Здравствуйте! Да, теперь пиву нужно карбонизироваться и созреть. Во время созревания пиво приобритёт более сбалансированный вкус, даже горчинка может уйти. Перед дегустацией советую убрать на день в холодильник при температуре +4 ...+ 10.
Добрый день брожение полностью прекратилось за 6 дней . Возможно что отбродило? Жидкость в гидрике выровнялась. Разливать или ждать????? Спасибо за ответ.
Добрый день! Возможно, но рекомендовал бы выдержать ещё пару дней, что бы быть точно уверенным в результате.
Доброго времени суток! может ли первичное брожение протекать более 10 суток и чем это грозит?
Добрый день! Да, брожение может протекать до 14 суток, для этого экстракта, но как правило в среднем не превышает 10 дней. Проще всего понять закончилось ли брожение - это замерить плотность ареометром, подождать несколько дней и замерить снова, если плотность не изменилась значит брожение закончилась. По гидрозатвору не всегда может быть понятно закончилось оно или нет, так как остаток углекислого газа в емкости при перепаде температуры может выходить из бака создавая видимость брожения.
Купил эту позицию. У меня пивоварка brewdemon на 8-9 литров. Эта банка на 22. Продавец сказал, что можно вылить всю банку на 9 литров. Нормально так будет? И надо добавлять сахар в каждую бутылку? Спасибо
Добрый день! Да, можно приготовить на 9 литров, получится более полнотелое пиво с чуть повышенным уровнем алкоголя. На первичное брожение не добавляйте сахар или декстрозу. При розливу на карбонизацию надо будет добавить декстрозу или сахар.
Здраствуйте .
В наборе пивзаводика был данный экстракт ,можно ли вместо декстрозы в него добавить неохмелёнку MUNTONS AMBER MALT EXT или какую нибудь темнее ,что бы пиво получилось не слишком светлым ?
Добрый день! В принципе эксперементировать можно, Amber даст вам более темный оттенок и добавит пиву немного сладости. Более темный экстракт добавлять бы не советовал, так как всё таки он не очень будет сочетаться с этим стилем пива.
Добрый день!
Это мой первый опыт.
22 января поставил пиво на брожение, предварительно продезинфицировав все используемое в процессе приготовления (использовал хлорные таблетки из набора). Добавил 1 кг декстрозы, который был в комплекте с заводиком.Начальная плотность перед добавлением дрожжей - 10.Пиво бродило при температуре 22-24 градуса. 26 января гидрозатвор перестал булькать, 27 января было принято решение замерить ареометром плотность пива, она была равна 1,8 около 2-ух. Отсюда вопрос не пора ли разливать по бутылкам?.
Здравствуйте! Как правило, после активной фазы брожения оно замедляется и продолжает идти с менее ощутимым эффектом. Советую подождать ещё пару дней, т.е. если замерил проводили 26, посмотрите сегодня какая плотность, могла упасть ещё ниже. Если плотность такая же то можете разливать по бутылкам на карбонизацию.
добрый день! почему у вас нет ЦКТ"Добрый жар"? Всё-таки нержавейка лучше , чем пластик?!
Добрый день! Из нержавеющей стали у нас представлены ЦКТ Grainfather и Brewmaster в соответсвующем разделе.
https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/oborudovanie_1/brozhenie/emkosti_i_tskt/?arrFilter_89_2815100860=Y&arrFilter_107_3308380389=Y&set_filter=Показать
Попробывал через 2,5,9,дней привкус бражечки не подпортилось ли оно или же ещё простоит и этот вкус пропадёт
Добрый день! Снимали пробу во время брожения ? Бражный привкус это норма, в большинстве случаев он после карбонизации или большей выдержке заметно снижается или уходит вообще.
Добрый день, распишите подробнее про вторичное дображивание и про выхолаживание.
И при какой температуре должна проходить карбонизация для данного вида?
Добрый день, сусло снимается с осадка путем перелива в другую емкость для вторичного брожения. При снятии с осадка, сусло отделяется от опустившихся на дно мертвых дрожжевых клеток, хмелевого осадка, а так же от частичек зерна и дубильных веществ. Использование вторичного брожения уменьшает контакт сусла с разного рода примесями, что позволяет пиву быстрее осветлиться, а его вкус будет более чистый.
Перед розливом емкость с пивом лучше захолодить, чтобы все частички дрожжей осели на дно. Захолаживание происходит при температуре 0-2 градуса.
Для карбонизации данного вида подойдет комнатная температура, лучше хранить в темном месте без попадания солнечных лучей.
Уточните пожалуйста по вторичному брожению. Через какое время имеет смысл снимать пиво с дрожжевого осадка в другой ферментер?
Нужно дождаться полного завершения первичного брожения и после переливать?
Для меня вопрос осадка в бутылках, скажем так, критичен. Возможно стоит приобрести ЦКТ для достижения максимального результата?
Какой посоветуете (социальный ценник) и что вообще посоветуете? И спасибо за ответы!
Добрый день!Хочу первый раз попробовать сварить пиво из экстракта.Но в квартире температура 26-27гр.Можно ли ставить бродить пиво при такой температуре?или надо сбивать температуру?Заранее спасибо
Добрый день, при такой температуре пиво будет бродить, но медленнее. После брожения нужно будет переместить емкость в прохладное место, чтобы дрожжи осели на дно и вы смогли аккуратно разлить пиво по бутылкам.
Здравствуйте!
Через какое время (примерно) дрожжи включатся в работу?
Равномерно рассыпал их по поверхности сусла, температура сусла была 24 градуса.
И еще, кран немного сифонит, по маленькой капле раз в час. Но беспокоит то, что капельки имеют
явный запах хлора. Хотя после очистки все тщательно промывал, проверял.
Может быть после добавления горячей воды где то "вылезла" пара "хлорных косяков"?
Не убьет ли это первое пиво?
Добрый день!
Дрожжи обычно начинают активную фазу в течении первых 3-х дней, несколько дней бродят активно и снова переходят в спокойный режим.
По поводу крана советую обратиться к нам на почту pivovar@mirbeer.ru (указав номер заказа), так как сифонить кран не должен.
Кран тоже промывали после дезинфекции ? Если уверены, что всё промыли хорошо, то ничего не должно испортиться, запах тоже уйдёт..
Здравствуйте.
Спасибо за ответ! С началом брожения капать перестало окончательно.
Дезинфицировал вообще все, что можно было и конечно же промывал.
Но сейчас догадываюсь, что хлорный раствор не вымылся целиком со стыков подвижных деталей,
а так же осталось немного между прокладкой и краном. И теперь попахивает.
Держу кулачки и надеюсь, что все будет в порядке.
Если раствор был с внутренней стороны, то точно всё будет хорошо. Перед розливом на всякий случай, когда откроете крышку, проверьте по запаху пиво и немного на вкус попробуйте. В пиве не должно быть аромата хлора.
Добрый день! Надеюсь вы еще не устали от наивных вопросов новичков)
Поставил на брожение в шесть вечера, дрожжи "проснулись" только к утру,
а в девять утра гидрозатвор уже активно булькал.
К концу дня активность начала резко спадать, а к вечеру и вовсе пропала.
Разница уровней жидкости в гидрозатворе стала небольшая, примерно пять миллиметров.
Вместо декстрозы использовал неохмеленку Mangrove Jack's Pure Light.
И еще нюанс, температура в комнате не опускается ниже 25°С. Как правило это 25-26.5°С.
Я понимаю, что брожение может протекать в спокойном режиме, но хочется почитать мнение
профи. Спасибо.
Здравствуйте! При более высоких температурах брожение протекает быстрее, поэтому активная часть брожения обычно небольшая, это нормально. Рекомендую всё ровно придерживаться срока в 7-10 дней, от этого хуже не будет, но зато будет уверенность что сусло отбродило полностью. Температуру рекомендуем держать в пределах 18-25, так в пиве не появиться каких-то слишком резких эфирных запахов и переизбыток сивушных масел. Но в целом - текущая температура рабочая.
Добпый день.
Для приготовления этогог пива, стоит к неохмеленке Muntons Light
добавить пол кило декстрозы?
Здравствуйте! Если неохмеленки 0,5 кг, то рекомендуем добавить декстрозу, чтобы не получилось слабоалкогольного пива. Если неохмеленки 1 кг, то декстрозу добавлять не надо.
Добрый день! Рекомендованная конечная плотность по ареометру: ниже 2
У меня уже третий день держится 3. Уровень жидкости в гидрозатворе окончательно вырвнялся,
пузырьки СО2 покрываюшие его изнутри почти исчезли. Это нормальная плотность?
В общей сложности отбродило все за 10 дней.
Добрый день! Если плотность в 3 единицы держится несколько дней, то разливайте. Это вполне нормальный показатель.
Добрый день.
24 апреля поставил пиво на брожение. Сегодня 7 мая, брожение продолжается. Очень медленно, но продолжается. Граница воды в нижней дуге гидрозатвора. Уровень не выравнивается.
Что делать? Ждать или мерять плотность.
Здравствуйте! Замерьте плотность, думаю, что брожение уже закончилось и выходит остаток CO2 при незначительных колебаниях температуры в помещении. Если экстракт делали с декстрозой, то конечная плотность должна быть в районе 2-х и можно разливать по бутылкам.
Добрый день.
У меня возник вопрос по поводу рекомендованной температуры брожения. Если смотреть инструкцию то на русском языка указан диапазон 18-28 градусов, а на английском и всех других 18-21 градус. Это ошибка перевода и лучше придерживаться температуры 18-21 или в Россию отправляют другие дрожжи?
Добрый день! На русском языке указан температурный диапазон работы дрожжей. Т.е. при этой температуре дрожжи гарантированно сбродят экстракт. Для наилучшего результата лучше всего придерживаться температуры брожения 18-24 градуса, так брожение пройдёт наиболее ровно и в пиве не появиться слишком выраженного эфирного аромата.
Пиво отбродило 10 суток. Начальную плотность не замерял, но конечная получилась менее 1.
Разлил по бутылкам ПЭТ тарой 1л. добавил по 1ч.л. декстрозы с небольшой горкой.
После розлива оставил при комнатной температуре на 4 суток, далее переставил в холодильник на невысокую темпеературу, т.к. уезжал в отпуск на 10 дней. По приезду переставил в темное прохладное место
Итого пиво карбонилось более 4 недель. Снял пробу: запах хороший, а вот вкус портит все. Присутствует горчинка хорошая, но есть запах браги, выдохшееся.
Мало пены и слабая газация. Основная муть ушла, но до конца не осветлилось. После вскрытия пиво начинает мутнеть
В чем косяк?
Добрый день, Максим!
По поводу газации мы думаем, что пиво мало постояло в тепле и не успело выработать необходимое кол-во CO2 для. Наши рекомендации: вернуть в тепло чтобы дрожжи проснулись и дать ещё дозреть.
Что использовалось на брожении: декстроза, сахар или неохмеленка? При какой температуре бродило?
Спасибо за ответ!
Использовал декстрозу. Первые 2 суток температура была 25-26. Далее переместил в место попрохладнее 23-25.
Вчера открыл одну бутылку, есть изменения по вкусу в лучшую сторону, а именно: появилась сладость и насыщенность. Мутноватость все еще присутствует, это видно хорошо на свету, однако осадок на дне есть.
На какое время еще оставить в тепле?
И если положил недостаточное кол-во декстрозы для карбонизации, как это повлияет на процесс? Я положил на 1 л. 1 ч. л. с небольшой горкой
На сколько плотные сейчас бутылки? Если легко прожимаются, то попробуйте перевернуть бутылки, чтобы взбаламутить осадок и вернуть бутылки в исходное положение стоять дальше. По времени выдержал бы ещё недели 2 минимум, так как сложно предсказать какое кол-во дрожжей проснётся и как активно они начнут поглощать декстрозу. А если плотные, то просто оставьте стоять ещё недельки 2. Перед дегустацией советую поставить в холодильник на 1-2 дня, так на дно осядет большинство частиц и пиво будет чище. При розливе в стакан, постарайтесь не встряхивать бутылку и не доливать осадок в стакан.
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста.Хочу что-бы получилось примерно 4.6 - 4.8% алкоголя в данном пиве.Буду использовать 0,5 сухой неохмеленки и декстрозу.Сколько примерно декстрозы нужно будет положить ?Не хотелось бы уменьшать количество воды.
Добрый день! Чтобы получить такой уровень алкоголя нужно будет получить начальную плотность в районе 11 - 12 единиц, поэтому проще ориентироваться именно на плотность. 0,5 кг неохмеленки и 1 кг декстрозы по идее должно будет хватить для достижения такой плотности.
Здравствуйте! Сколько пиво может храниться в тёмном прохладном месте ?
Добрый день! Срок годности зависит от многих факторов: качества дезинфекции при приготовлении сусла, при розливе, температуры хранения, сорта пива. В среднем, после розлива по бутылкам, пиво хранится в течении полугода.
Добрый день! Использовал этот экстракт с 0.5 сухой неохмеленки Muntons Medium и 0.5 декстрозы. Начальная плотность по ареометру 13 ед. Гидрозатвор булькал активно 3-4 дня, дальше активность снизилась. Через 9 и 13 суток ареометр показывает плотность 5 ед. В гидрозатворе еще изредка выходят пузыри. Уровень воды не выравнивается. Стоит ли еще подождать или уже можно разливать?
Добрый день! Можно разливать. В неохмеленке присутствует какое-то кол-во несбраживаемых сахаров, поэтому конечная плотность вполне может быть выше на 1-3 единицы.
Здравствуйте! Это мое первое пиво, отсюда вопрос, скажите после корбанизации, а это 14 дней, пиво посветлела и стало прозрачным. Бутылки закаменели. Я поставил их на созревание в холодильник, это правильно?. Спасибо!
Добрый вечер! Если бутылки стали достаточно плотными, то дальше можно хранить и в холодильнике при температуре +4 и выше.
Приветствую.Все сделал по инструкции после постановки на брожение прошло 5 суток,начальная плотность по ареометру 1.0,гидрозатвор выровнялся.Проверил плотность на 5 ые сутки,слил с крана-плотность 0.5.На вкус горькое и привкус дрожжей,оставить еще побродить?средняя температура 25-26 была.
Добрый день! Правильно понял что начальная плотность была 10, а конечная 0,5 ? Если да, то можно разливать по бутылкам на дальнейшую карбонизацию. Если плотность в сообщение всё же указана правильно, подскажите с какой шкалой используете ареометр?
Можно ли использовать Неохмеленный солодовый концентрат Своя Кружка "Светлый", 1 кг для Солодового экстракта Muntons "Pilsner"?
Здравствуйте, поставил 06.02.20 на брожение при температуре 20гр. Бродит активно в течении уже 13 дней, на 11 день замерил сусло, по ареометру 2. Как мне быть дальше подождать пока остановиться брожение или...
Использовал дрожжи м54 jack, 0,5 декстрозы и 0,5 сухой неохмеленки - лайт.
Добрый день! Замерьте плотность ещё раз и если она такая же, то разлейте по бутылкам. Скорее всего всего сусло отбродило и выходят остатки CO2, создавая эффект брожения.
Спасибо за ответ. Попробую замерить. Дело в том ,что не похоже на остаточное, бродит очень активно, раз в 2-5 мин бурлит
За время брожения в пиве растворяется приличное кол-во CO2, поэтому её выход провоцирует даже незначительный скачок температуры. В некоторых случаях булькает даже чаще :) Но вариант, что ещё бродит тоже не исключён.
Первый раз изготовил Пиво!Получилось крепче чем заявлено.Это наверно из-за того,что 1,5 кг содержимого предназначено для 23 литрового ферментера!Но вот Пиво показалось жидковатым!Что Нужно добавить для получения более плотного пива?При первичном брожении кроме сусла и дрожжей ничего не добавлял!Результат вполне устроил!!!
Добрый день! Pilsner достаточно питкий стиль пива, который обычно имеет небольшую плотность, поэтому можно "жидковатость" назвать некоторой особенностью стиля. Обычно, плотность можно увеличить путём добавления неохмеленного экстракта, но на маленькие объёмы (10-12 литров) мы не рекомендуем использовать экстракты общим весом более 1,5 кг, так как дрожжи могут не справится с таким кол-вом сахара.
Так стоит ли при первичном брожении добавлять в Пиво декстрозу,если объём 10 литров?Я не добавлял,получилось отличное пиво!Сейчас приобрел Канадиан,к нему добавлять?
При использовании на 10 литров, добавлять на брожение декстрозу или неохмеленный экстракт не надо, дрожжи не справятся с таким кол-вом сахара.
Здравствуйте!
Хотел бы уточнить такой момент у знатоков.
В комнате, где планировал производить брожение 24 градуса. В итоге всё сделал как надо, добился при заливке воды, чтобы температура сусла перед добавлением дрожжей тоже была 24 градуса. По прошествии первых суток брожения термометр, наклеенный на бак, стал показывать температуру 25-26 градусов. Я знаю, что при брожении в больших ёмкостях происходит самонагрев сусла на пару градусов... Но я всё равно запаниковал и поспешил аккуратно перенести ёмкость на кухню, где при открытой балконной двери реально поддерживать температуру около 21-22 градусов.
Ну собственно, вопрос: сильно ли критично, что в первые сутки брожения вышло так что температура подскочила до 25-26 градусов и потом я её сбил до 22 и продолжил брожение при 22х градусах....??
Добрый день! Не волнуйтесь, всё должно быть в порядке.
Надеюсь ))) Спасибо, Вы меня успокоили =)
И ещё один нюанс смущает. Я, конечно, на форумах почитал, что молчащий гидрозатвор - это не повод для расстройства.
Однако он за три дня так и ни разу не булькнул даже...
Уровень существенно изменился в первые же сутки и таким и остаётся, но булькнуть ему так и не хватает мочи...находится на грани постоянно, но не булькает =)
Варю в этой ёмкости первый раз, поэтому резинку не стал уплотнительную одевать, крышка плотно сидит, еле защёлкнул её (она вся точно закрыта, зазора нету)
Но в районе крышки всё-таки есть лёгкий запах дрожжей (как от теста дрожжевого)
Неужели так давление через крышку стравливает, что гидрозатвор даже не булькает?
Я понимаю, что бульканье гидрозатвора не сама цель и окончание брожения я всё равно определю ареометром, но всё же =)
Новая емкость не требует уплотнительной резинки. Уплотнительная резинка нужна, когда крышка сильно расшатается и начнёт травить, а это очень редкие случаи, чаще просто не до конца защёлкивают крышку.
Дрожжи имеют активную фазу брожения 1-4 дня, когда гидрозатвор прилично бурлит, после чего активность брожения снижается, но оно продолжается. В редких случаях, брожение может проходить и без активной фазы в спокойном режиме, но тут лучше всего сделать замер ареометром, чтобы убедиться, что брожение идёт.
Запах брожения около емкости всегда присутствует, так как CO2 всё же вырывается из емкости, вынося его с собой. Сколько дней у Вас уже идёт брожение ?
Брожение идёт уже 6й день. Гдрозатвор уже почти выровнялся (хотя за всё время он так ни разу и не булькнул).
Начальная плотность была 9,5
На 5й день замерял и плотность была уже 2,5
PS: Крышку я точно 100% защёлкнул нормально.
Брожение идёт и пиво почти добродило, так что всё нормально :)
Ну вот сегодня 8й день. Возьму вечером пробу ареометром. На 10й день возьму ещё раз и, думаю, что можно разливать будет уже
Здравствуйте использовал Muntons "Pilsner" + 0.5кг сухой неохмеленки + декстрозу, но по ошибке добавил ее больше чем 0.5 кг(где то 0.7-0.8), бродить начало с 1 дня. Активное брожение прошло дня за 4-5. Через две недели снял пробу - во вкусе и запахе пиво,но спиртуозное (количество декстрозы виновато видимо) + привкус браги небольшой есть, в итоге конечная плотность 1.5 по ареометру. Теперь надо разливать на карбонизацию? Привкус браги сойдет на нет?
Добрый день! Да, спиртуозность от большого кол-ва сахара. Чаще всего, при длительной выдержке (от 4-х недель) запах уходит или становится слабее, но полностью может и не исчезнуть.
После розлива в бутылки оказалось что привкус браги был из за дрожжей, снял пиво сверху и этот привкус исчез, так что вопрос на счет бражного привкуса исчез.
Когда варил пиво(первая варка), закинул дрожжи в сусло при температуре 29 градусов. бурное было бурление, 2 дня и потом все остановилось. через 7 дней начал разливать по бутылкам, добавляя леденцы вместо декстрозы, как написано в инструкции. одну на 0.5, две на литр и так далее.
Дак вот. после двух недель выдержки решил выпить. Пью и будто безалкогольное какое. 3 полторашки выпил и ни в одном глазу.
Что такое? не получилось потому что дрожжи засыпал в горячее сусло значит?
Добрый день! Тут сложно сказать, нужно знать начальную плотность и конечную, чтобы понимать сколько вообще в пиве получилось алкоголя. Возможно пиво не добродило и получилось слабоалкогольным, а может просто особенности организма.
По поводу организма точно нет. Пробовал с супругой. выпиваем как воду со вкусом пива. Начальная плотность была 12. конечная была 3.
должно быть сусло после брожения горьковатое на вкус, но у меня оно все равно отдовало немного сладким. Возможно ли изза того что дрожжи подкинул в горячее сусло изначально?
Температура внесения высоковата, но она могла повлиять лишь на скорость брожения и выделение нежелательных побочных эфиров. Как видите, сахара дрожжи съели и пиве должно быть в районе 4,8% алкоголя.
Добрый день! Вопрос следующего характера, для своей первой варки использовать буду данный экстракт. К нему хочу добавить жидкую неохмеленку "Своя кружка" массой 1 кг. В рекомендациях написано что необходимо добавлять 1,5 кг жидкой неохмеленки. Сколько мне нужно досыпать декстрозы для того чтобы восполнить ту самую недостачу в 0,5 кг? И нужно ли вообще ее засыпать?
Добрый день! Прошу прощения за долгий ответ. Дополнять её не обязательно, 1 кг неохмеленного экстракта будет вполне достаточно, чтобы получить умеренный уровень алкоголя и заметно улучшить вкус, нежели от применения декстрозы.
Здравствуйте, я сегодня 6.08.20 поставил пиво первый раз для брожения, перед тем как насыпать дрожжи я не подождал рекомендуемой температуры и сразу насыпал и не посмотрел сколько было градусов, надеюсь с дрожжами и с пивом нечего не будет?
Добрый день! Всё зависит от того при какой температуре Вы внесли дрожжи. Как показывает практика, если Вы внесли дрожжи при температуре меньше 35*С, то чаще всего брожение завершается нормально. При более высокой температуре какая-то часть дрожжей, а может и полностью, могут погибнуть. Если брожение не начнётся в течение 3-х дней, то необходимо будет внести другую пачку дрожжей.
У меня уже превышает норма 28 градусов, что делать, мне надо переносить на более прохладное место?
Добрый день! Да, рекомендовали бы перенести в более прохладное место. Более высокие температуры при брожении влияют на вкус - из-за образования сложных эфиров и сивушных спиртов, которые выделяют дрожжи при высоких температурах брожения.
А можно ли в 3-х литровые банки, разливать после брожения?
Добрый день! Сложно сказать, так как всё зависит от завода производителя и стандартов, которые он использует при изготовлении банок. Чтобы не было проблем, банки должны держать до 0,8 мПа (9 атмосфер). Если узнать эту информацию нет возможности, тогда не рекомендую использовать их, так как будет обидно, если в процессе карбонизации они не выдержат давления и треснут.
Здравствуйте, Консультант МирБир!
Данный экстракт прилагался к BeerZavodik. Все было сделано по инструкции. Пиво получилось светлым, легким и крепким. Начальная плотность 10, конечная 1-1,5. Если честно не ожидал от экстракта такой крепости или мы привыкли пить разбавленное пиво :-). В целом доволен этим экстрактом, скоро будет дегустация экстракта LAGER.
Но у меня вопрос в следующем: ПЭТ бутылки с пивом стоят на карбонизации более 2-3х недель при температуре 22-24 градусов. При какой температуре дальше хранить ПЭТ бутылки с пивом, искать прохладное место с температурой +3+4 градуса или можно дальше хранить при температуре 22-24 градуса? Если пиво необходимо хранить после карбонизации при темп +3+4, то тогда необходимо покупать холодильник специально для пива.
Спасибо за Ваш ответ !
Добрый день! В прохладном месте (+4...+15*С) осветление и созревание происходит быстрее, поэтому если время не главный критерий приготовления пива, то можно хранить при комнатной температуре.
Добрый день! Хочу сварить пиво из этого экстракта + неохмеленка. Какой солодовый не охмеленный экстракт нужно добавлять вместо декстрозы? И какие дрожжи лучше сбродят эту неохмеленку? Дрожжи в комплекте справляются только с декстрозой, с неохмеленкой КП не опускается ниже 5.
Здравствуйте!
Сухой неохмеленный солодовый экстракт Muntons "Light", 0,5 кг (или такой же жидкий).
Дрожжи Muntons "Premium Gold", 6 г
Здравствуйте!
Muntons "Pilsner" исходя из названия является LagerОМ Чешского стиля. Вопрос про температуру брожения, на банке указана 18-25 градусов свойственная Элям. Для LagerОВ температура от 0 до 13 градусов. Вопрос Laget это или ошибка в инструкции, или быть может это Bitter?
Добрый день! В комплекте идут дрожжи верхового брожения с лагерным профилем. Брожение следует производить при температуре 18-25*С.
Почти все производители используют в лагерных экстрактах верховые дрожжи, так как не у всех есть возможность держать низкую температуру в домашних условиях, поэтому был разработан штамм дающий лагерные хар-ки при элевой температуре брожения. Конечно, если хочется получить чистый лагер, то можно заменить дрожжи из комплекта.
Добрый вечер. 24.11.20 поставил на брожение.
29.11. Проверил плотность 2.5
30.11. Проверил плотность 2.5
Произволитель экстракта рекомендует конечную плотность ниже 2.
Сколько мне его ещё выдерживать? Или уже можно разливать по бутылка так как показания плотности не меняются.?
Добрый день! Плотность, как правило, в самом конце опускается достаточно медленно, поэтому рекомендую делать интервал между замерами дня 3. Если показания одинаковые, то разливайте. 2,5 единицы тоже вполне нормальный результат.
Добрый день!
Пиво бродило около двух недель при температуре 23-24, конечные показания плотности по ареометру были 1,5, две недели простояло в темном месте в бутылках при той же температуре. Пиво светлое, прозрачное но пены не много и присутсвует запах и привкус браги или дрожжей. При брожении и карбонизации добавлял декстрозу. Что то пошло не так или нужно еще ждать?
Прошу прощения, прошлый ответ адресовал не Вам. Да, рекомендую увеличить выдержку ещё на 2 недели и сравнить результат.
Сколько оно может бродить?
Поставил 01.12.20, вместо декстрозы добавил 1 л светлого неохмеленного "Своя кружка"
02-03.12.20 бурное брожение, всё как надо.
Потом, до 11.12.20, тихо бродит. Не булькает уже особо, но газы копятся, гидрозатвор не выравнивается.
12.12.20 снял с осадка, перелил, поставил гидрозатвор. Тихо бродит. Пиво красивого янтарного цвета, сверху полностью прозрачное, при переливе плотность 2,5%, но оно не отбродило как будто. И вот, сегодня 15.12, крышка вздутая, брожение продолжается. При переливе кислятины никакой нет. Запах прекрасный (добавлял Saaz на сухое). Что делать? Подождать окончания брожения? Не скиснет?
Добрый день! Чаще всего пиво бродит 7-14 дней, но может и дольше. За этот срок редко что может произойти с пивом, только если не попала какая-то бактерия. Рекомендую оставить на брожении ещё. Такой срок брожения может быть вызван использованием неохмеленки, так как в ней часто содержатся несбраживаемые или сложные сахара, поэтому дрожжам требуется больше времени чтобы поглотить весь сахар. Так же возможно что пиво уже отбродило, но при брожении в пиве растворяется CO2 и после его окончания он просто начинает понемногу подниматься наверх, создавая видимость брожения. Замерьте плотность через 2-3 дня, если не изменилась, то можно разливать по бутылкам.
Добрый день!
В инструкции к данному экстракту на вашем сайте, написано что для карбонизации и осветления необходимо "Переместить бутылки на 7-14 дней в прохладное место для созревания"
В инструкции которая была приложена к экстракту, написано что дображивание и карбонизация должна проходить в теплом, темном месте.
Так все таки, какие условия идеальные? И, если можно, диапазон в градусах. Так как понятие "теплое" или "прохладное" весьма условны.
Добрый день! Прошу прощения за путаницу. Для карбонизации надо держать при комнатной температуре, чтобы дрожжи выработали необходимое кол-во CO2 (1-2 недели). Дальше на созревание можно перенести в прохладное место или оставить при комнатной.
Доброго времени суток!
Подскажите пожалуйста. Пиво бродило 10 дней, по плотности было 3, разлил на карбонизацию применяя сухую неохмеленку (2 мерные ложки 0,75). Через пару дней бутылки стали плотными, еще дня через 3-4 пиво осветлилось. По прошествии 13 дней с момента разлива поставил одну бутылку в холодильник и выдержал сутки. И открыл для дегустации. Бутылка к тому моменту стала заметно мягче, в самой бутылке при открытии вышло мало газов, но само пиво достаточно газированное, но практически не было пены. Все бутылки и емкости дезинфицировал спиртом (96%). В чем может быть проблема?
Заранее благодарен.
Добрый день! При низкой температуре углекислота растворяется в пиве, поэтому пены при розливе становится в разы меньше и пиво проще налить в бокал. Можно увеличить высоту налива, это должно помочь быстрее высвободить углекислоту и образовать больше пены.
Спасибо огромное!
А спирт подходит для дизенфекции?
Оптимальной концентрацией для использования является 70 % раствор. При этой концентрации он лучше смачивает и убивает бактерии. Но он также будет эффективен и при концентрации от 50 до 95 %, только время воздействия будет немного дольшим.
Добрый день. после двух недель карбона на поверхности пива образовались (или просто только заметил) маленькие беленькие (не знаю как назвать - пенки, островки, бляшечки и еле заметная на просвет пленочка), само пиво еще мутноватое. Начитался интернетов, там пишут заражение, плесень, чума. Открыл бутылку (без охлаждения) попробовал, на вкус отличное пиво без намека на кислинку, хоть и стояло всего 14 дней на карбоне.
Подскажите, что это может быть и что теперь стоит делать?
Спасибо большое заранее экспертам МирБир
Добрый день! По описанию ничего страшного, простой эффект результата работы дрожжей. Продолжайте выдерживать в обычном режиме.
Делал все по рецепту. После карбона поставил на балкон, пиво потемнело и помутнело. Это нормально? на балконе плюс 5-10
Добрый день! Да, нормально.
При сильном охлаждении пиво может помутнеть. Также резкие перепады температуры, могут сказаться на его цвете.
Пиво получилось доброе. Но почему то мало пены.
Добрый день! Пена понятие относительное, часто зависит от сырья, карбонизации и температуры пива при розливе. После холодильника пены практически всегда мало, а если наливать теплым (при хорошей карбонизации), то пены очень много.
Добрый день , подскажите , делаю первый раз , все сделал по инструкции , добавил 1кг дикстрозы , только вот налил воды не 22-23 , а около 25 л , прошли почти сутки , гидрозатвор молчит , но уровень в нем не ровный , стоит переживать ? На просвет на стенках видна небольшая пенка.
Добрый день! Переживать не стоит, просто процесс брожения пока идёт не очень активно.
А то что вместо 23 л получилось 25 литров ? И процесс должен стать активней ? Температуру показывает 25 градусов
У нас на канале есть подробное видео, как определить, началось ли брожение
https://www.youtube.com/watch?v=TTpAQj63Jqk
Подскажите , что будет если вместо 23 литров , налил воды и получилось 25 литров ? Гидрозатвор молчит сутки , но уровень не ровный
Ничего страшного не произойдёт, пиво может получиться не таким насыщенным, но процесу брожения это не помешает. У нас нас на канале есть подробное видео https://www.youtube.com/watch?v=TTpAQj63Jqk
Здравствуйте , подскажите поставил на брожение , и уже двое суток молчит гидрозатвор , но уровень в нем не ровный , это что может быть ? Все пропало ?
Добрый день. Не стоит ориентироваться на гидрозатвор. Подождите пару дней и проверьте плотность ареометром, либо рефрактометром. Если плотность упала относительно начальной плотности, значит все в порядке, брожение идет.
Здравствуйте , подскажите , делал все по инструкции , сегодня уже третьи сутки стоит на брожении , но гидрозатвор не булькает (но он находится не в уровне ) , померил ариометром , показывает 4 единицы , по вкусу напоминает пиво с горчинкой. Процесс идет ? Ждать еще или процесса нет вообще ?
Добрый день!
Кажется, процесс брожения прошел очень спокойно и незаметно для вас.
Конечная плотность еще должна уменьшиться немного, затем пиво осветлится.
После осветления, разливайте согласно инструкции.
Пилснер характерен небольшой горчинкой, которая со временем станет очень балансной и приятной.
Здравствуйте , подскажите прошло 4 суток , гидрозатвор выровнялся (уровень ), но он и вообще не булькал , по ариометру показывает 3 , можно разливать ?или лучше еще подождать ? Температура 24-25 градусов
Добрый день! Если прошло 4 суток, то еще рано. Сейчас еще идет дображивание, далее начнется осветление. Дайте еще 4 суток при комнатной температуре, далее на 2 суток перенесите в более прохладное место.
Т.е. ждать ? Ничего не испортится ? Просто гидрозатвор в ровном положении , и когда сливал в колбу , оно уже светлое
Нет, не испортится. Если на просвет уже прозрачное, то тогда можно разливать по инструкции.
Все же если еще подождать , допустим сутки , ничего не произойдет ?
Ничего плохого не случится.
Пивоварам
Самогонщикам
Виноделам
Кулинарам
Корзина пуста 
Сертификат
